重慶冷鍋魚(yú)培訓(xùn)、重慶燒雞公培訓(xùn)、湖北御美味、武漢名優(yōu)小吃

冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚(yú)的典故后，道冷鍋二字拆開(kāi)正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩(shī)二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴國(guó)第一味。

冷 鍋魚(yú)最為簡(jiǎn)單的解釋為，首先是選用新鮮的活魚(yú)和秘制的火鍋底料作為主要原料，經(jīng)廚房宰殺后，立即入鍋煮制八成熟，待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步復(fù)熱， 待上臺(tái)后無(wú)需客人自己開(kāi)火加熱，即可食用。能最大程度上保持了魚(yú)的鮮美及營(yíng)養(yǎng)，具有麻的過(guò)癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點(diǎn)。品完魚(yú)后再涮菜更 是暢快淋漓，回味無(wú)窮。

張從新：國(guó)家特級(jí)廚師畢業(yè)于北京中國(guó)廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年 擅長(zhǎng)中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，美味中國(guó) 烹飪大賽金獎(jiǎng)，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎(jiǎng)。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Ho Helsinki五星）中餐總廚；具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對(duì)中國(guó)菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來(lái)，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學(xué)無(wú)止境，勇于創(chuàng)新。

吳朝剛：國(guó)家一級(jí)廚 師，多年來(lái)從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,,菌味等品種的制作上有獨(dú)到見(jiàn)解，制作出獨(dú)到 的口味，曾獲得中國(guó)優(yōu)秀廚師，中國(guó)金牌廚師，中華名廚、中國(guó)烹飪大師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國(guó)際酒店任中餐部行政總廚和技術(shù)指導(dǎo)?，F(xiàn) 任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學(xué)研發(fā)部技術(shù)和教育總監(jiān)待人親和工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遇事冷靜，處事靈活，有及強(qiáng)的溝通能力與其豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

張建生：中 國(guó)名廚，獲得中國(guó)餐飲界“中國(guó)十大名廚”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，曾在鄉(xiāng)下菜集團(tuán)有限公司、廣州市來(lái)利大酒店、東莞廣開(kāi)花園酒店任中餐行政總廚。1996年——1999 年在深圳東恒假日酒店任美食技術(shù)總監(jiān)，以“靈感創(chuàng)作廚界藝術(shù)家最美味饕餮盛宴”為職業(yè)格言，曾被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀廚師，現(xiàn)任御美味公司產(chǎn)品技術(shù)、研發(fā)、教育主 管和紅案、粉面主教，張大師為人和氣，注重色香味形的創(chuàng)新，深入輸出好口味是店面生存根本理念。