賽西維面包學(xué)校教你制作紫薯辮子<br /> 面包現(xiàn)在越來越深受廣大人民的喜歡，經(jīng)常做為早餐為出現(xiàn)在餐桌上，做為早餐當(dāng)然需要營(yíng)養(yǎng)，所以取材也越來越講究健康了，以下賽西維面包學(xué)校教你一款營(yíng)養(yǎng)健康美味的面包制作方法。<br /> 材料配方：高筋粉：350克 &nbsp <br /> 鹽：8克 &nbsp &nbsp &nbsp酵母：8克 &nbsp &nbsp &nbsp雞蛋：22克 &nbsp 水：174克<br /> &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 紫薯240克 &nbsp &nbsp &nbsp <br /> 紫薯配料：紫薯110克 &nbsp &nbsp<br /> 黃油：38克 &nbsp <br /> 糖：32克 &nbsp<br /> <br /> 制作過程：<br /> 1. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 先紫薯蒸熟后把黃油，糖放入紫薯中攪拌。<br /> 2. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 攪拌至糖，黃油完全融合即可<br /> 3. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 將干性和濕性材料一起倒入攪拌機(jī)中攪拌<br /> 4. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 攪拌至表面光滑，面筋達(dá)到9成即可<br /> 5. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 面團(tuán)滾圓后，放置松馳15-20分鐘。放入醒發(fā)箱約1個(gè)半小時(shí)進(jìn)行一次醒發(fā)。<br /> 6. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 待一次醒發(fā)完成后將面團(tuán)分割成70克一個(gè)的面團(tuán)，并將面團(tuán)排氣后折至三分之一處、<br /> 7. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 把面團(tuán)成型至長(zhǎng)圓柱形即可。用手輕輕的滾揉面團(tuán)，使其粗細(xì)均勻<br /> 8. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 拿出3條面團(tuán)，1端固定住<br /> 9. &nbsp &nbsp &nbsp<br /> 重復(fù)以上方式編面團(tuán)使其成辮子狀。<br /> 10. &nbsp<br /> 成型后進(jìn)行二次醒發(fā)至二倍大時(shí)即可。以上火210度下火180度，烘烘10-15分鐘可出爐。想學(xué)更多面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校