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東莞賽西維烘焙學(xué)校

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學(xué)校簡介

東莞賽西維烘焙學(xué)校

學(xué)校地址:東莞市萬江區(qū)桃園雅居二樓

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芒果蛋糕的制作方法,喜歡的你不妨試一試

來源:求學(xué)問校網(wǎng) 瀏覽次數(shù):97

芒果蛋糕的制作方法,喜歡的你不妨試一試<br /> 芒果是華南地區(qū)最常用的一種水果,芒果在制作甜品產(chǎn)品中,可以變化很多產(chǎn)品,比如有名的楊枝甘露,耶魯芒果汁等等,都非常受熱愛甜品的小伙伴們喜歡。芒果也可以制作好吃的芒果蛋糕。味道也是值得推敲。賽西維蛋糕學(xué)習(xí)為你分享一些芒果蛋糕的制作方法,喜歡的你不妨試一試呀。<br /> 第一部分:蛋糕體制作<br />   【配料】<br />   高筋面粉 100 g<br />   蛋黃 35 g<br />   牛奶 35 g<br />   砂糖 30 g<br />   鹽 g<br />   酵母 12 g<br />   無鹽發(fā)酵奶油 45 g<br />   【做法】<br />   1. 將所有材料混合攪拌10分鐘后,以28℃發(fā)酵30分鐘,再放冰箱內(nèi)發(fā)酵一晚。<br />   2. 平均分成25g/個(gè),揉成面團(tuán)。<br />   3. 蛋糕模型內(nèi)刷上少許橄欖油,放入面團(tuán)。<br />   4. 再以35℃發(fā)酵40分鐘。<br />   5. 以200℃烘烤13~15分鐘。<br />   第二部分糖漿的制作<br />   【配料】<br />   水 300 g<br />   橙皮 1/2個(gè)<br />   檸檬皮 3片<br />   細(xì)砂糖 150 g<br />   蜂蜜 15 g<br />   香草莢 1/2根<br />   利久酒 50 g<br />   鏡面果膠 適量<br />   【做法】<br />   1. 將水、橙皮、檸檬皮、細(xì)砂糖、蜂蜜、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至人體溫度。<br />   2. 用烤好的蛋糕體放在松糕蛋糕模型上。<br />   3. 放入步驟1內(nèi)浸泡。<br />   4. 放入冰箱內(nèi)靜置一晚。<br />   第三部分芒果卡士達(dá)餡的制作<br />   【配料】<br />   蛋黃 40 g<br />   細(xì)砂糖A 100 g<br />   低筋面粉 35 g<br />   芒果果泥 80 g<br />   百香果 20 g<br />   牛奶 200 ml<br />   香草莢 1/ 2根<br />   黃油 20根<br />   動(dòng)物性鮮奶油 20 ml<br />   細(xì)砂糖B 18 g<br />   【做法】<br />   1. 低筋面粉放入耐熱容器內(nèi),放微波爐內(nèi)加熱1分鐘。<br />   2. 蛋黃、砂糖、低筋面粉混合。<br />   3. 加入人體溫度的牛奶、芒果果泥、百香果、香草豆混合。<br />   4. 蛋糕體表面依序刷上利久酒、鏡面果膠。<br />   5. 對半切開后,擠入以芒果卡士達(dá)餡、砂糖混合打至8分發(fā)的混合物。<br />   6. 上面放蛋糕體,凹處擠入芒果卡士達(dá)餡。<br />   7. 上面放水果、巧克力裝飾片等做裝飾。<br /> 雖然制作步驟有些復(fù)雜,可是想想制作出來的產(chǎn)品口感非常好。是不是覺得復(fù)雜一點(diǎn)也是值得的。喜歡學(xué)習(xí)蛋糕的小伙伴們有空可以到賽西維蛋糕學(xué)校有很多好的蛋糕分享給你!
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