大市場小生意——烘焙業(yè)
鞋跟踢著后腦勺的快時代,你最終會為哪一塊蛋糕買單?好利來、馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀……沒錯,類似的烘焙品牌會隨著烘烤的濃香鉆入腦海的各個縫隙。這就在我們身邊卻被忽略掉的大市場小生意——烘焙業(yè)。?
中國的烘焙業(yè)始于上世紀80年代初,至今發(fā)展只有30年,市場卻日益增長并急速擴大。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長周廣軍指出:“烘焙市場是一個非常廣闊的市場,烘焙餅店國內(nèi)實際估量為5萬-7萬家,而且正以每年10%-20%的速度在擴張。”
目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征,有許多企業(yè)在進行競爭,沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額;也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。
烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景,同時由于入行門檻較低,大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數(shù)市場。隨著近年來的發(fā)展,在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。
面包是以面粉為主并經(jīng)過發(fā)酵的烘焙食品,具有濃郁的香味,是歐、美等國家的主要食品。近年來,面包在我國迅速發(fā)展起來,而且面包房現(xiàn)場烤制的新鮮面包讓消費者胃口大開,尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現(xiàn)。因此,各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現(xiàn)在,人們已經(jīng)把健康放到了第一位,良好的飲食習慣已經(jīng)被很多的人所認同,更多的人在享受面包的同時,也享受著健康。
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。
????模擬方案(以30平方米左右的小店為例)啟動資產(chǎn):大約需投資4~5萬元左右:1.房租2000元2.門面裝修約5000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約4000元4.員工(3名)統(tǒng)一服裝需300元5.機器設(shè)備最大的投資:2萬元(包括制作面包蛋糕的全套設(shè)備)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約3000元。
一般來說,面包、蛋糕的銷售凈利潤在35%~40%,中等消費城市(城鎮(zhèn)或農(nóng)村)單店平均每天的銷售額都在300~500元以上,高峰期每天的銷售額可達1500~3000元以上,一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費城市(城鎮(zhèn)或農(nóng)村)單店平均每天的銷售額都在500~1500元以上,高峰期每天的銷售額可達3000~5000元以上,半年內(nèi)即可收回全部投資。
以下按縣級以下的經(jīng)營情況進行利潤分析:
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中,生日蛋糕的利潤最高,如果再用我們的生日蛋糕營銷方案,將每天的生日蛋糕量提上去,其利潤自然就更高了。
再說現(xiàn)在我們身邊都是一個孩子,更是視為“寶貝”,他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當?shù)刈プ∫稽c點市場,就能讓你輕輕松松賺大錢。
我們每天按(保守數(shù)字)最低銷售300元計算(一天做三四個蛋糕就可以了,一般都會做二到三磅的,按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算),銷售凈利潤按最低的40%計算(一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上,我想你每天不可能只賣300元吧)
即:300元×30天×12月×40%=43200元
實際利潤會遠遠超過43200這個數(shù)字,因為在清明節(jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)前后兩個月,都是銷售旺季,在這幾個節(jié)日里,幾乎每天都能賣到1000元左右。這樣一算,其利潤就會更高。
面包和西點我們每天按(保守數(shù)字)最低銷售250元計算,銷售凈利潤按最低的30%計算,(如果每天只賣250元,也就是說我們每天只做十一二斤的面粉,我想你每天不可能只賣250元吧)
即:250元×30天×12月×30%=27000元
共計7萬元左右,這是最保守的算法,現(xiàn)在烘焙行業(yè)在二三線城市有較大的發(fā)展空間,雖然之前內(nèi)地有一些店,但是相對來說都不是很完善,產(chǎn)品也很一般。如果很多朋友有回家鄉(xiāng)發(fā)展的想法,那就不要再猶豫了,現(xiàn)在就是最好的時機,回家去賺不用再來外地打工了
如果你現(xiàn)在想進入這個行業(yè)是個較好的時機,只要準備好技術(shù)和資金就可以了,東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場,是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學校;是東莞市唯一一所烘焙培訓機構(gòu),成立于2003年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”,是美食導(dǎo)報。東莞飲食理事單位。學校教學設(shè)施齊全,擁有理論教學課堂,實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室,設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學中注重理論與實踐的完美結(jié)合,是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓于一體的專業(yè)烘焙培訓中心,讓你真正學以致用,學校與多家餅店長期建立合作關(guān)系。100%為學員免費推薦就業(yè),為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃,創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
?地址:東莞萬江趙屋村桃園雅居二樓
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學校網(wǎng)址:www.dgsaxvi.com
咨詢QQ:765953846???1372220419
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