瀏陽(yáng)蒸菜系列之鮮嫩滑口?蒸芙蓉蛋?
聽(tīng)到“芙蓉”二字就知道這蛋有多么鮮嫩了。小時(shí),我不愛(ài)吃飯,外婆常做此菜拌飯來(lái)哄我吃,說(shuō)來(lái)也怪,我就好這一口,每次都大大縮短外婆給我喂飯的時(shí)間。長(zhǎng)大了,還是懷念這滋味。對(duì)了,這道菜也叫做雞蛋羹。? 原料:雞蛋兩只,蔥花少許。? 做法:雞蛋敲進(jìn)碗里,倒入一些熱水,打勻,上鍋蒸5分鐘,出鍋后灑蔥花。? 特別提示:? 1、加熱水不要加冷水哦。? 2、水和蛋的比例是1:1,這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替,加一絲絲鹽,里面可加肉蓉,蝦蓉,菜絲,蝦皮(少量,切碎),蒸的過(guò)程可以隨時(shí)看,里面沒(méi)有液體了,就算好了,吃時(shí)可加香油。? 3、蒸雞蛋時(shí)要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.?2鍋蓋漏少些縫。? 4、準(zhǔn)備好之后,在碗上蒙張保鮮膜,然后鉆幾個(gè)洞洞,多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,我用筷子鉆,再上火蒸。8分鐘左右,保證表面光滑如鏡。? 5、寶寶愛(ài)吃的:? 先將一個(gè)雞蛋打勻,再將半袋裝鮮奶倒入攪勻,放入微波爐加熱呈糕狀,大概40秒到1分半鐘,作好后可放些糖食用,你也可以再倒一些牛奶,寶寶很愛(ài)吃的,非常營(yíng)養(yǎng)。順便說(shuō)一下,蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來(lái)定,就看寶寶的飯量了。
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