致力于從咖啡館,咖啡吧,西餐廳工作者,高中畢業(yè)生,大學(xué)生,海外打工,出國留學(xué),敢自我挑戰(zhàn)者,在校學(xué)生,興趣愛好,開店人士需要考取中高級咖啡師資格證者. 就業(yè)競爭優(yōu)勢:★★★
學(xué)習(xí)內(nèi)容
- 學(xué)習(xí)咖啡烘焙的知識與技術(shù)，用專業(yè)的角度了解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個環(huán)節(jié)與過程，學(xué)習(xí)精品咖啡的概念及起源，學(xué)習(xí)咖啡生豆分級知識，了解脫咖啡因方法與知識，學(xué)習(xí)咖啡萃取知識，學(xué)習(xí)美國精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)杯測方法，咖啡烘焙的概念、設(shè)備及咖啡烘焙工廠安全等。
1、CB100從種子到杯子Seed to Cup
2、CP151咖啡制作和萃取入門，第一部分Intro to Brewing,part 1
3、CP152咖啡制作和萃取入門，第一部分Intro to Brewing,part 2
4、CE103杯測入門Introduction to Cupping
5、RP110基礎(chǔ)烘焙設(shè)備 Basic Roasing Equipment
6、RP112烘焙概念簡介Inroductory Concepts of Roasing
7、RP208烘焙工廠安全Roaster Plant Safety
8、Ge151生豆分級Green Coffee Grading
9、RP104脫咖啡因 Decaffeination
10、RP120烘焙操作介紹Profile Roasting Practices
11、RP223樣本烘焙Sample Roasting
12、CB205采購、財務(wù)和生豆合同Pruchase,Finance,and Green Coffe Contracts
13、RP191烘焙記錄1級Roast Log - Level 1
精品咖啡豆烘焙認(rèn)知，識別(阿拉比卡、羅布斯塔)瑕疵豆
學(xué)習(xí)咖啡豆(水洗豆、日曬豆)烘焙流程
熟練操作咖啡豆精品烘焙
掌握意式咖啡豆拼配技巧
掌握杯測，杯測的目的，熟練運用咖啡風(fēng)味輪
掌握杯測流程標(biāo)準(zhǔn)及方法，了解杯測環(huán)境要求
熟練正確使用杯測專業(yè)表格，按杯測標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分咖啡豆等級
杯測不同產(chǎn)地的不同風(fēng)味的咖啡豆
杯測不同烘焙程度(輕度、中度、重度等)的咖啡豆
杯測不同拼配方法的混合咖啡豆口味
調(diào)酒師在不少年輕人看來真是既好玩又夠酷的職業(yè)。帶著煙花的酒瓶在調(diào)酒師的手上舞出美麗的弧線，讓客人在音樂、雜技和酒的文化中領(lǐng)略精彩。?
隨著酒吧數(shù)量的大量增加和酒吧普及化水平的進(jìn)一步加強(qiáng)，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師正成為年輕人鐘愛的新興職業(yè)，而且待遇整體上表現(xiàn)出上升的趨勢。?
調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，還是一種時尚的追求。目前，在上海的調(diào)酒培訓(xùn)班上，有近1/3的學(xué)員都是高級白領(lǐng)，甚至還有來自名牌高校的大學(xué)生。他們不一定是想做調(diào)酒師，更多只是想學(xué)會調(diào)酒，給生活增添更多的情趣，在社會交往時增添一份有品位的話題。?
薪酬調(diào)查?
據(jù)勞動和社會保障部材料顯示，北京、上海、深圳、廣州、武漢對調(diào)酒師的需求依然很大。目前，在上海高級調(diào)酒師僅為一六人。?
根據(jù)“武漢市技能鑒定***”對武漢調(diào)酒培訓(xùn)統(tǒng)計，2008年全市共計培訓(xùn)1353人次。?
如今，想找一個優(yōu)秀的調(diào)酒師已成為酒吧的“心病”，尤其是那些不但會調(diào)酒，還懂得酒吧風(fēng)格設(shè)計、酒吧經(jīng)營管理的成熟調(diào)酒師更是酒吧競相追逐的對象。但好些成熟的調(diào)酒師已經(jīng)適應(yīng)啦現(xiàn)職酒吧的風(fēng)格和工作環(huán)境，新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報酬以及升職空間。所以，調(diào)酒師的待遇整體上表現(xiàn)出上升的態(tài)勢。?
基本工資＋服務(wù)費＋酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。如果是在***里工作，普通調(diào)酒師的月薪在一1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達(dá)4000-5000千元。相比之下，酒吧里的現(xiàn)金收入會高許多，多數(shù)集中在4000元到8000元。如果可以在酒吧里用一套完美的花式動作調(diào)制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過萬元。?
花式調(diào)酒難度大更受歡迎：花式調(diào)酒師主要是學(xué)習(xí)研究各種調(diào)酒動作表演技巧，如酒瓶和調(diào)酒杯（聽）的各種調(diào)酒動作表演技巧等。目前，大家十分關(guān)注花式調(diào)酒培訓(xùn)，因為花式是集雜技、音樂、調(diào)酒為一體的表演，因此，花式調(diào)酒更適合年輕、身體柔韌性比較好的人學(xué)習(xí)，到了25歲以上再學(xué)習(xí)，難度就比較大啦。
武漢HOH調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)調(diào)酒師培訓(xùn)班、咖啡培訓(xùn)班、茶藝師培訓(xùn)班、紅酒侍酒師班！另承接雞尾酒會、花式調(diào)酒表演、酒會策劃、茶藝表演。
