武漢禮儀培訓(xùn)：餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn) 武漢卡耐基教育培訓(xùn)學(xué)校

武漢
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餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn) 武漢卡耐基教育培訓(xùn)學(xué)校

卡耐基武漢口才人際關(guān)系培訓(xùn)

【授課對(duì)象】：

【上課地點(diǎn)】：武漢市洪山區(qū)街道口阜華大廈A座1306室(武漢 武漢)

【乘車路線】：2號(hào)線街道口

【時(shí) 間】：2018-08-12 【瀏覽次數(shù)】：57次 【學(xué)費(fèi)】：￥0

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現(xiàn)代社會(huì)餐飲服務(wù)業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來(lái)越多。餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)從訓(xùn)練服務(wù)業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度上來(lái)提升餐廳服務(wù)水平。餐廳服務(wù)禮儀主要包括領(lǐng)臺(tái)、值臺(tái)、賬臺(tái)、走菜、廚臺(tái)等服務(wù)禮儀構(gòu)成。
餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)-準(zhǔn)備工作
餐?廳在每天開始營(yíng)業(yè)前，應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，方便為顧客提供接待工作。
搞好衛(wèi)生
餐廳作為人們進(jìn)餐的地方，對(duì)未上的要求尤為嚴(yán)格。因此，餐廳服務(wù)人員每天應(yīng)提早上崗，保證有充足的時(shí)間做衛(wèi)生工作：清掃地面、擦拭門窗玻璃、桌子椅子保持整齊等，做到整個(gè)環(huán)境清潔整齊。
擺臺(tái)
擺臺(tái)就是為客人就餐確定席位，提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務(wù)中要求比較高的一項(xiàng)工作。包括鋪臺(tái)布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化臺(tái)面等。
了解相關(guān)情況
營(yíng)業(yè)前要了解當(dāng)天飯菜供應(yīng)品種。如主副料的變化，時(shí)令品種的增減，主食與酒水的價(jià)格等，要做到心中有數(shù)，對(duì)當(dāng)天的工作要有一個(gè)大概的估計(jì)。
餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)
領(lǐng)臺(tái)服務(wù)禮儀
領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括門衛(wèi)服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員?？腿说絹?lái)時(shí)要熱情相迎，主動(dòng)問(wèn)候。在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)問(wèn)清是否預(yù)約過(guò)、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來(lái)判定。賓客就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送，并致告別語(yǔ)，目送賓客離開。
值臺(tái)服務(wù)禮儀
值臺(tái)服務(wù)禮儀包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒倒菜、派菜、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。
?走菜服務(wù)禮儀
走菜主要指端菜、上菜、撤換餐具。
?賬臺(tái)服務(wù)禮儀
主要包括收款、結(jié)帳、轉(zhuǎn)帳時(shí)的禮儀。?
廚臺(tái)服務(wù)禮儀
上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。廚臺(tái)衛(wèi)生主要包括：廚臺(tái)、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。
?餐廳服務(wù)人員要向賓客提供全面優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要掌握各各種業(yè)務(wù)技能，而且必須懂得遵守服務(wù)過(guò)程的各種餐廳服務(wù)禮儀，才能樹立餐廳良好的公眾形象。
??欲知更多餐廳服務(wù)禮儀，請(qǐng)來(lái)武漢卡耐基教育培訓(xùn)學(xué)校
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