武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)資訊:武漢蛋糕師培訓(xùn)；武漢學(xué)做蛋糕哪里好；脆皮蛋糕怎么做

武漢
當(dāng)前位置：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)首頁(yè)>武漢資訊>武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)資訊

武漢蛋糕師培訓(xùn)；武漢學(xué)做蛋糕哪里好；脆皮蛋糕怎么做

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2016-07-21     瀏覽 33 次

脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
脆皮蛋糕的工藝特點(diǎn)：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，面粉的搭配結(jié)構(gòu)外，制作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘（根據(jù)氣溫變化決定）
2：面粉加入時(shí)一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過(guò)度攪拌會(huì)消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過(guò)高溫。
6：出爐產(chǎn)品太燙時(shí)盡量不要馬上裝袋子。

白糖，面粉，雞蛋這樣主體材料做出來(lái)的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問(wèn)題，商家專門味脆皮蛋糕開(kāi)發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正?？诟懈?。。

         武漢金領(lǐng)職校推薦課程：武漢脆皮蛋糕制作學(xué)習(xí)      武漢生日蛋糕裱花培訓(xùn)

聯(lián)系電話：<>027-87605710
咨詢QQ：<>點(diǎn)擊這里給我發(fā)消息