武漢廚博士炒菜技術培訓，武漢小吃培訓

廚師初級班培訓內容：

涼菜類：紅油粉絲★刀拍黃瓜★皮蛋拌豆腐★涼拌腐竹★涼拌毛豆等。

爆炒類：爆炒豬肝★蔥爆牛肉★爆炒雞雜 ★宮保雞丁★酸菜爆肚片★醬爆肥腸等。

小炒類：農家小炒肉★小炒雞肫★小炒牛肉 ★魚香肉絲★土匪豬肝 ★小炒黑木耳★香干回鍋肉 ★魚香茄子★虎皮青椒★酸辣土豆絲★蒜蓉西蘭花★清炒西芹★山椒萵苣絲等。

時蔬類：手撕包菜★蒜蓉油麥菜★耗油生菜★清炒娃娃菜等。

干煸類：干煸小魚小蝦★干煸土豆絲★干煸辣子雞★干煸四季豆★椒鹽藕夾★椒鹽玉米粒★椒鹽基圍蝦★椒鹽里脊等。

湯菜類：汪集土雞湯★排骨藕湯★紫菜蛋湯 ★三鮮湯等。

廚師創(chuàng)業(yè)班菜品培訓內容：

招牌菜類：★孜然香脆★饞嘴牛蛙 ★黃金排骨★姜辣鳳爪★口味肥腸★大碗酸菜魚★鐵板腰花 ★啤酒燒鴨。

涼菜類：紅油粉絲★刀拍黃瓜 ★皮蛋拌豆腐★涼拌竹★涼拌毛豆等。

熱炒類： 魚香肉絲★香干回鍋肉★麻辣肚絲★番茄炒蛋★松仁玉米★家常豆腐★芹菜肉絲★糖醋里脊★農家小炒肉★辣子雞丁★五花肉手撕包菜★虎皮青椒等。

時蔬類：★上湯娃娃菜★手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★耗油生菜等。

煲仔類：★番茄牛腩煲★咸魚茄子煲★香菇滑雞煲★干撈粉絲煲等。

爆炒類：★火爆腰花★蔥爆牛肉★爆炒雞雜★宮保雞丁★酸菜爆肚片★醬爆豬肝等。

干鍋類：★干鍋茶樹菇★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋雞雜等。

燒燜燉類：★魚頭燉豆腐★蘿卜燉牛肉★紅燒肉★麻辣蝦球★紅燒全魚★麻婆豆腐★紅燒茄子★紅燒燒排骨★紅燒蹄花★土豆燜雞★可樂雞翅等。

火鍋類培訓內容：麻辣味火鍋★紅油火鍋★香辣味火鍋★鴛鴦火鍋等。

湯   類：★汪集土雞湯★排骨藕湯★紫菜蛋湯★三鮮湯等。

廚師全能班培訓內容：

招牌菜類：★孜然香脆骨★私房牛腩★雙椒魚頭★饞嘴牛蛙★干鍋燒鴨★姜辣鳳爪★口味肥腸★大碗酸菜魚等。

涼菜類：紅油粉絲★刀拍黃瓜★皮蛋拌豆腐★涼拌腐竹★涼拌毛豆等。

爆炒類：火爆腰花★爆炒豬肝★蔥爆牛肉★爆炒雞雜★宮保雞丁★酸菜爆肚片★宮爆肥腸★爆炒鴨腸等。

干鍋類：干鍋茶樹菇★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋雞雜★干鍋牛蛙等。

熱炒類：魚香肉絲★麻辣豬肚★番茄炒蛋★松仁玉米★家常豆腐★雙椒回鍋肉★酸辣土豆絲★芹菜肉絲★糖醋里脊★農家小炒肉★土匪豬肝★虎皮青椒等。

煲仔類：咸魚茄子煲★腐竹牛腩煲★香菇滑雞煲★干撈粉絲煲等。

鐵板類：★鐵板腰花★鐵板魷魚★鐵板蝦仁粉絲★鐵板田雞等。

時蔬類：手撕包菜★蒜蓉油麥菜★耗油生菜★上湯娃娃菜★蒜蓉西蘭花等。

干煸類：干煸小魚小蝦★干煸土豆絲★干煸辣子雞★干煸四季豆★椒鹽玉米粒等。

燒燜燉類：魚頭燉豆腐★蘿卜燉牛肉★紅燒肉★紅燒魚塊★啤酒燒鴨★麻婆豆腐★紅燒茄子★家常帶魚★紅燒蹄花★土豆燜雞★玉米燉排骨★可樂雞翅等。

白灼類：★白灼西蘭花★白灼廣東菜心★白灼芥蘭★白灼生菜★白灼雞尾蝦等。

水煮類：水煮肉片★水煮魚片★水煮毛血旺等。

主食類：玉米烙★炒粉炒面★南瓜餅★揚州炒飯★清湯面★金銀饅頭等。

圍邊雕刻：果蔬串花★器皿圍邊★餐具裝飾★菜肴搭配等

湯類：★汪集土雞湯★排骨藕湯★魚頭豆腐湯★紫菜蛋湯★三鮮湯★豬肚湯等。

鹵菜類：鹵畜肉類★鹵禽肉類★鹵豆制品類等。

炒海鮮系列：品種:花甲★蟶子★生蠔★扇貝★田螺★魷魚★帶魚★蝦蟹等。

小龍蝦類：麻辣小龍蝦★香辣小龍蝦★五香小龍蝦★蒜蓉小龍蝦等。
清蒸類：★蒜蓉蒸蝦★清蒸大閘蟹★清蒸魚★雙色蒸水蛋等。

火鍋類培訓內容：麻辣味火鍋★紅油火鍋★香辣味火鍋★鴛鴦火鍋等。