武漢食尚香天津炸糕技術培訓，武漢小吃培訓

       武漢食尚香天津炸糕技術培訓

炸糕是天津地區(qū)著名的回族傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。 天津三絕食品之一，用優(yōu)質糯米作皮面，優(yōu)質紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，皮外酥脆內軟粘，餡心黑紅細膩，香甜適口，是津門多年來深受歡迎的標志性特產。耳朵眼炸糕精選上乘江米，成品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香但不膩、適口性強，且無任何添加劑，可謂綠色營養(yǎng)食品。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。聞起來香味撲鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘軟，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心餡汁會濺出來。

　　炸糕怎么做?炸糕做法配方

　　油炸糕是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　炸糕培訓種類：

　　耳朵眼炸糕、玫瑰糖炸糕、奶茶炸糕、驢打滾豆面糕、艾窩窩、糖卷果等等

　　炸糕的培訓課程：

　　1、面粉的選擇

　　2、面的和制技術

　　3、各種餡料的制作技術

　　4、成型技術

　　5、炸制技術

　　6、以及成本核算

　　炸糕介紹：

　　炸糕是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。玫瑰糖炸糕燙面為皮，白糖、桔餅、玫瑰醬作餡，油炸而成。亦可用山楂、棗泥、豆沙為餡。外酥內糯，香甜適口。

　　營養(yǎng)價值

　　1、健脾養(yǎng)胃 炸糕中所含有的紅糖有緩解脾胃虛寒的作用;

　　2、提高免疫力 炸糕中的糯米可以增強機體免疫力。