武漢食尚香荷葉飯技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

    武漢食尚香荷葉飯技術(shù)培訓(xùn)

又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠?，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

　　荷葉飯?jiān)趺醋?荷葉飯做法配方

　　荷葉飯常見的有兩種吃法，一種是把白飯跟餡料炒好，再包裹于荷葉里蒸煮;另一種是“點(diǎn)心“吃法，也是今天食單介紹的方法。這種做法只需把餡料炒好后與煮熟的白飯拌勻，不需再加什么醬料，因荷葉飯的主題為荷香，若加入其他醬香的話，那就變?yōu)椤搬u飯”了。還有一點(diǎn)是蒸荷葉飯的時(shí)間應(yīng)控制在七分鐘左右，此時(shí)其荷香味比較為濃郁。若蒸太久荷葉會(huì)變黃，其本味也會(huì)隨之流失。

　　我們食尚香的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)知道，老師現(xiàn)場演示，學(xué)員操作練習(xí)，然后老師指導(dǎo)糾正。我們跟別人的不同點(diǎn)在于，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　荷葉飯的培訓(xùn)種類：

　　廣式荷葉飯培訓(xùn)、四喜荷葉飯培訓(xùn)、蜜汁梅肉荷葉飯培訓(xùn)、清香荷葉飯培訓(xùn)等

　　荷葉飯的培訓(xùn)課程：

　　1、荷葉蒸籠飯/缽仔飯技術(shù)大全概述，原料，配料，設(shè)備，工具，機(jī)器，認(rèn)識(shí)鑒別，操作要領(lǐng)。

　　2、原料，配料，設(shè)備，采購方案，及低價(jià)格;原料存放，保鮮技術(shù)，配料存放。

　　3、代宗技術(shù)，開店銷售方案，經(jīng)營管理方案。

　　4、各類原料選購品嘗，各類原材料預(yù)處理方法。

　　趣聞故事

　　荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點(diǎn)，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

　　明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠?，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點(diǎn)。