武漢小吃培訓資訊:武漢學做油燜大蝦技術哪里好？

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武漢學做油燜大蝦技術哪里好？

來源：求學問校網(wǎng)     發(fā)表時間：2019-04-12     瀏覽 43 次

                            武漢皇氏御廚油燜大蝦專業(yè)培訓  

課程內(nèi)容詳細介紹

油燜大蝦

油燜大蝦夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點首小曲，別有一番韻味


     油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。 
      油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒 而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。 每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。

培訓內(nèi)容

1.大蝦（小龍蝦）秘制技術：潛江名師教授令人叫絕，獨特風味 一流技術。
A風味油燜大蝦系列：◆香辣油燜大蝦蝦◆麻辣油燜大蝦蝦◆微辣油燜大蝦◆鮮香油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺等
B.特色蒸蝦系列：清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦等。更適宜于喜歡清淡口味的人群，目前深受歡迎。
C.冰鎮(zhèn)鹵蝦：香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦。更適宜于排檔或外出攜帶
D.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鮮香口味蟹◆干鍋香辣蟹◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺◆口味小菜
E.黃金搭檔燒烤系列:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金針菇◆烤扇貝◆烤生蠔◆烤基圍蝦◆炒花甲◆炒圣子◆鐵鍋魚等。

培訓費用 學皇氏獨特油燜大蝦系列：收費1500元，學A、B、C：收費2000元；學D系列：收費1800元；學A和和E系列：收費2800元；學D和E系列：收費3000元；以上培訓內(nèi)容全學：收費4000元。酒店、高低大排檔經(jīng)典搭檔，湖南名師教授令人叫絕的口味。【口味不到位退款雙倍學費】
培訓課程安排
            		①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術； 
②小龍蝦除去尾部和頭部的沙包等處理，大閘蟹清洗和分解技術；
③各種蝦、蟹的制作技術； 
④香鹵毛豆、花生、唆螺技術；
⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法； 
⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。
培訓時間 不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
 皇氏御廚采用先進的教學和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調酒、歐美特色餐飲、等技術及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術。

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