武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚廚師速成班，廚師培訓(xùn)

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武漢皇氏御廚廚師速成班，廚師培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2019-04-09     瀏覽 16 次

                              武漢皇氏御廚廚師速成班  

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

廚師速成班

融合八大菜系，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，滿足跨地區(qū)消費(fèi)趨勢(shì)；實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)


      中 餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 看，中餐行業(yè)市場(chǎng)容量非常大，而且膨脹非常快，但我國(guó)餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有餐飲網(wǎng) 點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員將近2000萬(wàn)人，廚師700萬(wàn)人，平均每185人擁有1個(gè)廚師，廚師嚴(yán)重短缺，已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。

培

訓(xùn)

內(nèi)

容

炒菜基本功

川湘鄂菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、燒、燜、燉技巧，火候掌握等。

食材處理

青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。

泡菜涼菜

泡菜：什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜條★桂花山藥★山楂蜜瓜★開(kāi)胃紅薯片★開(kāi)胃蘿卜★韓式大白菜等。
涼菜：刀拍黃瓜★熗拌毛豆★皮蛋拌豆腐★熗拌生菜★香菜拌牛肉★醋熗花生★糖漬潘茄★酸辣海帶絲★紅油金針菇等。

清炒時(shí)蔬類

白灼生菜★白灼廣東菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千張小白菜★尖椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。

熱炒類

豆 角茄子★農(nóng)家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米?！镄〕瓷剿帯锞虏顺吹啊雉~(yú)香茄子煲★★銀杏西芹★豆角外婆菜★鄉(xiāng)村爆脆偶★潘 茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒麥白★小炒香干★巧婦爽口茄★青椒肉絲★魚(yú)香肉絲★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮保雞丁★泡菜苕粉肉絲★京醬肉絲★小炒黃牛肉★鐵板黑 椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒肉絲★魚(yú)香肉絲★地三鮮★番茄炒花菜★毛血旺★干子榨菜肉絲★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜 扣肉★大白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘肉★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋(píng)果★拔絲香蕉等。

紅燒燜燉煮類

油燜雙冬★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★木耳燒腐竹★鍋巴肉片★水煮肉片★水煮魚(yú)片★糖醋排骨★咖喱雞★啤酒鴨★砂窩黃牛肉★湘西大片臘肉★紅燒田雞★紅燒魚(yú)塊★紅燒鯽魚(yú)★剁椒魚(yú)頭★雪菜小黃魚(yú)★糍粑魚(yú)★泡椒半條魚(yú)★新派酸菜魚(yú)★黃豆?fàn)F豬蹄★饞嘴牛蛙★荊沙財(cái)魚(yú)★茶油雞

干鍋類
火鍋類

干鍋類：★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋牛腩★干鍋狗肉★干鍋羊肉★干鍋千頁(yè)豆腐★干鍋土豆片★干鍋手撕面筋★魚(yú)頭火鍋★臘鴨火鍋。
火鍋類：★香辣火鍋★酸菜魚(yú)火鍋★三鮮火鍋★羊肉火鍋★土雞火鍋★狗肉火鍋。

干煸類

干煸藕絲★干煸土豆絲★虎皮青椒★干煸魚(yú)塊★干煸泥鰍★干煸刁子魚(yú)★干煸辣子雞等。

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般20-30天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)

4800元,任選45道（各種類別）。包含原材料、教材等費(fèi)用，學(xué)習(xí)過(guò)程中不會(huì)再收其他任何費(fèi)用。以上內(nèi)容選學(xué)，以雙方協(xié)商為準(zhǔn)。

贈(zèng)送內(nèi)容

贈(zèng)送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨橙汁、現(xiàn)榨苦瓜汁。

皇氏御廚采用先進(jìn)的教學(xué)和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡(jiǎn)餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

 聯(lián)系電話：027-87605710
咨詢QQ：189279855  點(diǎn)擊這里給我發(fā)消息