武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢學(xué)北京烤鴨技術(shù)哪里好?武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢學(xué)北京烤鴨技術(shù)哪里好?武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2017-03-22     瀏覽 86

       武漢學(xué)北京烤鴨技術(shù)就到武漢英佳爾培訓(xùn)學(xué)校,武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會——武漢珞喻路馬家莊,毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約1000余平米,在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè),學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等,精美小吃品種達50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作,并對時下市場、酒店最流行的食品機械、食品包裝自動化設(shè)備進行設(shè)計和優(yōu)化,結(jié)合國人飲食特點,去偽存真,提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味,制作方法更快速便捷。

北京烤鴨培訓(xùn)班,武漢英佳爾正宗北京烤鴨培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細介紹


一 北京烤鴨概況

       “北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時開業(yè)的。 到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。新中國建立后,北京烤鴨的聲譽與日俱增,更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作,宴請外賓,品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會發(fā)展需要,而今全聚德烤鴨店,烤制操作已逾加現(xiàn)代化,風(fēng)味更加珍美。
      “北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風(fēng)味獨特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。
       北京烤鴨的烤制,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。 
       北京烤鴨以北京填鴨為主料,經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風(fēng)味。
 
二 北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容
 
 學(xué)   費
 1200元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費等,中途不收任何費用。 
學(xué)習(xí)時間
 不限學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會。一般4天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。
贈送內(nèi)容
 贈送港式烤鴨技術(shù)
培訓(xùn)要點
 ① 鴨子的選擇,
 ② 鴨子處理技巧,
 ③ 鴨子腌制技巧,
 ④ 五香鴨腌制技巧,
 ⑤ 麻辣鴨腌制技巧,
 ⑥ 烤鴨技術(shù),
 ⑦ 醬料配置,
 ⑧ 鴨子削片技術(shù),
 ⑨ 烤鴨爐使用方法,
 ⑩ 烤制技巧,
 ⑾ 烤鴨顏色控制
三 開店指導(dǎo)
 
 1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
 2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
 3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
 4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
 5.北京烤鴨的配置及工具。
聯(lián)系電話:027-87605710
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