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來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2016-10-20 瀏覽 13 次
粥在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上占有重要地位。它與湯食一樣,也具有制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點(diǎn),甚宜養(yǎng)生保健長(zhǎng)期食用,曾被譽(yù)為"世間第一補(bǔ)人之物"。不僅如此,清代黃云鵠在其《粥譜》中還謂粥"于養(yǎng)老最宜:一省費(fèi),二味全,三津潤(rùn),四利膈,五易消化",對(duì)食粥養(yǎng)生大力推崇。陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生,認(rèn)為能延年益壽,并專作一首著名的《食粥詩(shī)》,詩(shī)中寫(xiě)到"世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不司長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙"。粥多在早晨進(jìn)食,以適應(yīng)人體腸胃空虛的生理特點(diǎn)。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說(shuō)"每晨起,食粥線大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良"。不僅晨起宜食粥,蘇東坡還提倡晚上進(jìn)食白粥,認(rèn)為它能推陳致新,利膈益胃,粥后一覺(jué),尤妙不可言。
吃多了大魚(yú)大肉,那樸實(shí)的稀粥,常常會(huì)勾起人們的情思。粥適合于各種年齡、體質(zhì)的人。一碗熱粥,兩碟小菜,平常到了極點(diǎn),卻令很多人有著解不開(kāi)的情結(jié)。明代詩(shī)人張方賢在他的《煮粥詩(shī)》中說(shuō)到:"莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長(zhǎng)。"這真是粥的寫(xiě)照。想一想,在生病時(shí)、疲憊時(shí),粥是撫慰人心的一種愛(ài)物。它那淡而悠長(zhǎng)的味道,常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國(guó)人愛(ài)喝粥,可能就是喜歡喝粥時(shí)的那一份寧?kù)o、那一份溫情吧。
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