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1、鮰魚肉兩片，洗凈后切成小塊，再放入攪拌機中打成魚泥;

2、把打好的魚泥放入大碗，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時切一點蔬菜丁，比如胡蘿卜丁，芹菜丁，如果你能買到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下;

3、在剛剛調(diào)過味的魚泥中再加入一個蛋清，少許的干淀粉，充分攪拌，再加入焯過的蔬菜丁拌勻;

4、然后做成若干個魚餅，在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。

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