武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢桶子雞培訓(xùn)，武漢英佳爾桶子雞培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

武漢
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武漢桶子雞培訓(xùn)，武漢英佳爾桶子雞培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2016-06-13     瀏覽 37 次

烤雞在國(guó)內(nèi)外深受歡迎，做法多采用直接烘烤的辦法，直接烘烤雖皮脆肉香，但肉質(zhì)柴老，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。類似叫化雞的做法，肉質(zhì)又顯不夠爽脆，少了烤制的特有香味。為此，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)目前各種考法的優(yōu)缺點(diǎn)，引入了一種特殊烤法---桶仔雞。通過(guò)內(nèi)外兩層鐵桶架構(gòu)，把雞子放入內(nèi)桶中，明火放入外桶中，通過(guò)加熱桶壁輻射的方式燜烤。由于雞子沒有直接接觸明火，雞子水分不留失，溫度可控制，因此烤出的肉質(zhì)色澤鮮黃，芳香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。并且烤制地點(diǎn)不受環(huán)境和天氣限制。

培訓(xùn)
內(nèi)容

原味桶仔雞、香辣桶仔雞、孜然味桶仔雞、奧爾良味桶仔雞；特色烤串，烤魚，烤海鮮、烤素菜等。

學(xué)費(fèi)

2600元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 

學(xué)習(xí)
時(shí)間

4～5天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。

培訓(xùn)
要點(diǎn)

①烤雞選擇與各種味型腌制處理，
②烤雞技術(shù)，
③醬料配置，
④烤爐使用方法，
⑤烤雞顏色控制。


聯(lián)系電話：<>027-87605710
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