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武漢學做西餐牛扒最好的學校
來源:求學問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2016-05-03 瀏覽 10 次
訓內(nèi)容 |
一、牛扒系列: (1)牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分類;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的選用 (2)牛排醬汁制作:a.布朗基礎湯;b.布朗少司(燒汁);c.洋蔥少司;d.黑胡椒少司;e.迷迭香少司;紅酒少司 (3)煎牛排 3.1.煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排 3.2.煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳 4.牛排制作品種:西式牛扒套餐●西冷牛扒●肉眼牛扒套餐●丅骨牛扒套餐●菲力牛扒套餐●牛仔骨牛扒套餐●雪魚扒套餐●煙三文魚套餐等 5.牛排裝盤 5.1.西式蔬菜橄欖的制作練習:a.削制土豆橄欖;b.削制胡蘿卜橄欖;c.削制青瓜橄欖 5.2.牛排配薯條 5.3.牛排配德式土豆等 二、沙拉果拼 1.沙拉的概念 2.沙拉的分類:a.開胃沙拉;b.主菜沙拉 3.沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁 4.沙拉制作品種:花園沙拉●德國土豆沙拉●法國廚師沙拉●凱撒色拉●金槍魚沙拉●什錦水果沙拉 5.果拼雕花系列 三、意大利面制作 1意大利面:a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;d. 番茄少司的制作 2意大利面制作品種:肉醬意大利面●茄汁海鮮意大利面●咖喱風味意大利面●蝦仁菌菇意大利面●肉醬千層面●海鮮貝殼面 四. 湯類 1.湯的分類:按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分 2.湯的作用:a.基礎湯的作用;b.湯的作用 3.湯制作品種:奶油玉米濃湯●菠菜茸湯●百慕大魚周打湯●意大利蔬菜湯●凍胡蘿卜湯●羅宋湯 |
培訓課程 安? 排 |
1.在最新理念設計的仿真、仿市場培訓間,全仿真、立體實踐培訓; 2.完成培訓后,安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實習,學習西餐禮儀和管理,輔導開咖啡廳與培養(yǎng)服務員的利益及推銷技巧,實習時間不限; 3.推薦就業(yè)、指導開店。設備專員充分優(yōu)化設備配置,提高效率,最大限度降低勞動強度,減少操作人員 |
培訓時間 |
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般15天左右,視個人情況而定。 |
培訓費用 |
2680元,包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。 |
咨詢QQ:<>
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