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吊鍋飯怎么做?
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2016-03-23 瀏覽 194 次
一 吊鍋飯歷史
一天,有一個人回大山中的外婆老家,發(fā)現(xiàn)其家中仍用原始鼎鍋煮飯,燜出的飯溢香滿堂,菜湯浸入后,鍋巴晶黃香酥,且不粘鍋,于是味口大增,常吃又補鐵補血。他受之啟發(fā),用生鐵加碘等特制成吊鍋飯,初用之煲飯,后發(fā)展在湘菜的燒制上,也獨具美味。始在長沙市瀏城橋,袁家?guī)X等地處處留香后開始走紅全省全國,并名聲大振。 吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成,富含鐵、鈣、磷、硒等元素,用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加,長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快,米飯不易冷卻,不易燒糊,易吸水,煮出的米飯干爽,無水氣,似蒸籠蒸出的糯米飯,一粒粒有彈性,香甜,口感好,有人常說,不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上,油湯浸入米飯,浸入鍋底中,經(jīng)大火燒制二分鐘,鍋巴晶黃香酥,不粘鍋,可整塊取出,成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊,菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c進行調(diào)劑:重油,輕淡,辣,甜;人人皆知:常食之補鐵補血補身體。 二 吊鍋飯培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)費
1800元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費等,中途不收任何費用。
學(xué)習(xí)時間
老師一對一授課,學(xué)會為止,包教包會。不限制學(xué)習(xí)時間,一般學(xué)習(xí)7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓(xùn)內(nèi)容
●吊鍋茶樹菇●吊鍋燜香肘●吊鍋狗肉●吊鍋仔雞●吊鍋鴨舌●吊鍋牛柳●吊鍋椒魚●牛雜吊鍋飯●香腸吊鍋飯●魷魚吊鍋飯●鹵肉吊鍋飯●板鴨吊鍋飯●黑椒牛柳吊鍋飯●川味肥腸吊鍋飯●豆角炒牛肉●土豆燒肉類●另授特色炒菜和湯(20余種)●等等
贈送內(nèi)容
送老火靚湯技術(shù),包教包會。
培訓(xùn)要點
1各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧,
2配菜方法及各種菜的制作方法,
3各種炒菜醬汁的配置,
4各種炒菜的炒制方法與技巧。
實習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí),也可到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費做投資預(yù)算分析,免費提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費設(shè)計門面招牌和菜單
電話 027-51832753 QQ 1142616680
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