蛋糕培訓(xùn)學(xué)校告訴你如何利用蛋糕邊角余料？

當你烤蛋糕的時候，是不是經(jīng)常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，制作出既美味又獨特的點心。接下來賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校將教你如何操作？來吧？
         肉松酥
         配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉松 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋面粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋面粉 250g；豬油  00~250g
         制作步驟
         1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
         2、參照老婆餅制作方法，用皮包餡每個約60g。
         3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火  160~180℃，25分鐘左右。
        祖母蛋糕
         所謂祖母蛋糕，是歐美傳統(tǒng)家庭式小蛋糕，利用剩余的餅干或者蛋糕摻入面糊中制作而成，并以朗姆酒調(diào)味，具有節(jié)儉再利用的意義。
         祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄干 160g；蛋糕碎+餅干屑 60g；玉米油  100g；紅糖 60g ；雞蛋192g；低筋面粉 128g；小蘇打 1/2小勺；朗姆酒（可用白蘭地代替）  4小勺
         制作步驟
         1、將葡萄干加入到蛋糕碎中，拌勻備用。
         2、紅糖加入蛋液打勻。
         3、加入朗姆酒。
         4、加入玉米油，攪勻。
         5、篩入低筋面粉和小蘇打。
         6、加入步驟1的葡萄干蛋糕碎，拌勻。
         7、烤箱預(yù)熱，用小勺將面糊舀入紙杯，約7分滿，上下火175℃，15分鐘。
         小貼士
         * 葡萄干事先用朗姆酒或白蘭地浸泡2個小時入味。
         * 紅糖沒有全部化開,有小顆粒是正常的。
         * 小蘇打不要放太多,否則烤好的蛋糕會有股很濃的堿味。
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